Aubergines saines au parmesan

Égoutter le jus des tomates dans un bol à mélanger. Hachez les tomates et ajoutez-les au bol.

Incorporer l'ail et les herbes.

Épluchez et coupez finement l'aubergine en rondelles.

Verser juste assez de sauce tomate pour enrober finement le fond d'un moule de 9 x 13 pouces. Disposez la moitié des aubergines sur la sauce.

Saupoudrer la moitié de la chapelure sur les aubergines. Répartir uniformément toute la Ricotta sur le dessus.

Couvrir avec la moitié de la Mozzarella et la moitié du Parmesan.

Verser la moitié de la sauce tomate restante sur les fromages.

Répétez les couches d'aubergines, de chapelure, de mozzarella, de parmesan et de tomates.

Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au four à 350° pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.

Servir chaud avec du pain italien et une salade verte.