هاتش تشيلي

اضبط رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وقم بتسخين شواية الفرن مسبقًا.

قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم.

ضعي الفلفل ذو الجوانب المقطوعة على صينية الخبز المجهزة.

يُطهى تحت الشواية المسخنة مسبقًا حتى يصبح جلد الفلفل أسود اللون ومتقرحًا، لمدة 5 إلى 8 دقائق.

ضعي الفلفل الأسود في وعاء وغطيه بإحكام بغطاء بلاستيكي.

اتركي الفلفل ينضج على البخار حتى يبرد، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

إزالة الجلود والتخلص منها؛ قطع الفلفل إلى قطع أصغر.

ضع لحم الخنزير المكعب في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. يغطى بالدقيق وملعقتين كبيرتين ملح وملعقتين كبيرتين فلفل.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

يُطهى لحم الخنزير في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 5 إلى 7 دقائق.

نقل إلى طباخ بطيء مضبوط على مرتفع.

أضف الفلفل الحار والملح والفلفل المتبقي ومرق الدجاج والطماطم المقطعة مع الفلفل والبصل والكمون والثوم إلى الطباخ البطيء.

يُطهى على نار عالية حتى يصبح لحم الخنزير طريًا وتمتزج النكهات لمدة 4 ساعات تقريبًا.