Хэш Браун Бенедикт

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на средне-слабом огне. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный кубиками лук, паприку Маккормик, соль и перец. Готовьте лук, время от времени помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте замороженный тертый картофель и оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Готовьте, время от времени помешивая, пока картофель не станет золотистым и не станет хрустящим.

В сковороде разделите картофель на две кучки и поместите вокруг каждой кучки большое круглое кольцо для печенья. Выложите весь картофель, который находится за пределами формочек для печенья, в центр колец. С помощью лопаточки разровняйте кучки внутри колец, чтобы сформировать котлеты. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока оладьи снизу не станут хрустящими. Щипцами достаньте кольца формочек для печенья и осторожно переверните оладьи, чтобы они стали хрустящими с другой стороны. Как только он станет хрустящим, выньте его из формы.

В ту же кастрюлю добавьте молодой шпинат и варите на медленном огне. Удалите шпинат из кастрюли.

Голландский соус: поместите яичные желтки и лимонный сок в блендер. Взбивайте в течение 10 секунд, затем медленно влейте горячее растопленное масло (пока блендер все еще работает). Соус загустеет, когда будет добавлено все масло. Смешать с солью.

Сборка: Положите оладьи на каждую тарелку. Сверху выложите шпинат, затем яйцо-пашот. Выложите голландский соус на яйца. Украсьте луком.

Наслаждаться!