Hash Brown Benedict

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada, a páprica McCormick, o sal e a pimenta. Cozinhe as cebolas, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione as batatas raladas congeladas e a colher de sopa restante de azeite. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas comecem a dourar e ficar um pouco crocantes.

Na frigideira, divida as batatas em duas pilhas e coloque um cortador de biscoitos grande e circular ao redor de cada pilha. Coloque as batatas que estão fora dos cortadores de biscoitos no centro dos anéis. Use uma espátula para limpar as pilhas dentro dos anéis para formar hambúrgueres. Abaixe o fogo e cozinhe até que o fundo das batatas fritas esteja crocante. Use uma pinça para remover os anéis do cortador de biscoitos e vire cuidadosamente os hash browns para deixar o outro lado crocante. Depois de crocante, retire da panela.

Na mesma panela, adicione o espinafre e deixe murchar em fogo baixo. Retire o espinafre da panela.

Holandês: Coloque as gemas e o suco de limão no liquidificador. Misture por 10 segundos e, em seguida, acrescente lentamente a manteiga derretida quente (enquanto o liquidificador ainda está funcionando). O molho vai engrossar quando toda a manteiga for adicionada. Misture o sal.

Montagem: Coloque um hash brown em cada prato. Cubra com espinafre e depois com ovo escalfado. Coloque o molho holandês sobre os ovos. Decore com cebolinha.

Aproveitar!