ハッシュブラウン・ベネディクト

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中弱火で加熱します。油が熱くなったら、みじん切りにした玉ねぎ、マコーミックパプリカ、塩、コショウを加えます。玉ねぎを時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分間調理します。冷凍の細切りジャガイモと残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加えます。ジャガイモが黄金色になり始め、少しカリカリになるまで、時々かき混ぜながら調理します。

フライパンの中でジャガイモを2つの山に分け、それぞれの山の周りに大きな円形のクッキーカッターリングを置きます。クッキー型の外側にあるジャガイモをリングの中心にすくい込みます。スパチュラを使用してリングの内側のパイルを軽くたたき、パティを形成します。火を弱め、ハッシュブラウンの底がカリカリになるまで焼きます。トングを使ってクッキーカッターのリングを外し、ハッシュブラウンを慎重に裏返して反対側をカリカリに焼きます。カリカリになったらフライパンから取り出します。

同じ鍋にほうれん草を入れて弱火にかけます。ほうれん草を鍋から取り出します。

オランデーズ：卵黄とレモン汁をミキサーに入れます。 10秒間ブレンドし、熱く溶かしたバターをゆっくりと注ぎます（ブレンダーがまだ作動している間）。バターをすべて加え終わるまでにソースは濃厚になります。塩を混ぜます。

組み立て：各皿にハッシュブラウンを置きます。ほうれん草をのせ、ポーチドエッグをのせます。卵の上にオランデーズをスプーンでかけます。チャイブを飾ります。

楽しむ！