Jarret de Jambon et Haricots de Lima

Placer les haricots de Lima dans un grand bol.

Après avoir bien lavé les haricots, couvrir d'eau; laisser reposer toute la nuit.

Économisez l’eau dans laquelle les haricots de Lima ont été trempés.

Placer les haricots de Lima dans une casserole de bonne taille; versez la moitié de l'eau dans les haricots de Lima et faites cuire à feu doux pendant plus de 15 minutes dans une casserole couverte.

Pendant que les haricots cuisent, coupez l'oignon, le céleri et les carottes en dés ; ajouter les grains de poivre entiers, le sel et la muscade.

Mettez dans le pot à haricots.

Laissez mijoter encore 15 minutes.

Laver les jarrets de jambon et les mettre dans les haricots ; laisser mijoter 1 heure.

Ajoutez le reste de l'eau dans laquelle les haricots ont été trempés si nécessaire.

Ne pas aller à l'étranger.

Cuire jusqu'à ce que les jarrets de jambon soient bien cuits.

Pour 4 personnes.