Fletán con Vino y Limón

Coloca los filetes de pescado en una sola capa y júntalos en una fuente poco profunda.

Batir el huevo, 1 1/2 cucharada de jugo de limón, 1/2 taza de vino, sal y pimienta y verter sobre el pescado.

Cubra y enfríe durante aproximadamente 1 hora.

Retire el pescado de la marinada y escúrralo.

Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén ancha; agregue los filetes de pescado y dore por ambos lados.

Coloque el pescado en una fuente caliente en un lugar cálido.

En una sartén, derrita la mantequilla restante; agrega 1/8 de taza de la marinada, el resto del jugo de limón y el vino. Llevar a ebullición rápida.

Vierte un poco de la salsa sobre el pescado y pasa el resto para agregarlo a cada porción.

Espolvorea con perejil. Sirve 2.