Tetraz na grelha

Divida os pássaros ao meio ao longo do osso da quilha.

Quando as brasas estiverem prontas, coloque as aves sem tempero na grelha.

(Gosto de brasas em fogo médio, como se você grelhasse frango.) Vire as metades com frequência para que não queimem.

Enquanto isso, coloque o restante dos ingredientes em uma panela.

Esmague primeiro o dente de alho.

Coloque a panela de um lado da grelha, derretendo a manteiga e misturando tudo.

Mexa isso, o molho para regar, de vez em quando. Quando as aves estiverem bem douradas, comece a regar, primeiro um lado e depois o outro.

Quando você pensa que eles terminaram, provavelmente estão.

Por não ter tanta gordura, a perdiz não cozinha tanto quanto o frango.

Um pouco de sal a gosto e as aves podem ser servidas.