Urogallo a la parrilla

Divida las aves por la mitad a lo largo del hueso de la quilla.

Cuando las brasas estén listas, coloca las aves sin condimentar en la parrilla.

(Me gustan las brasas a fuego medio, como si fuera a asar pollo). Voltee las mitades con frecuencia para que no se quemen.

Mientras tanto, ponemos el resto de los ingredientes en un cazo.

Primero machaca el diente de ajo.

Pon la sartén a un lado de la parrilla, derritiendo la mantequilla y licuando todo.

Revuelva esto, la salsa para rociar, de vez en cuando. Cuando las aves se estén dorando bien, comience a rociarlas, primero por un lado y luego por el otro.

Cuando creas que han terminado, probablemente lo estén.

Al no tener tanta grasa, el urogallo no requiere tanta cocción como el pollo.

Un poco de sal al gusto y se pueden servir las aves.