Salmón A La Parrilla Con Costra De Pesto

Calienta una sartén pequeña a fuego medio; cocine y revuelva los piñones en la sartén caliente hasta que estén fragantes y tostados, aproximadamente 5 minutos.

Licue la albahaca, el queso parmesano, los piñones tostados y el ajo en una licuadora hasta que se forme una pasta espesa.

Vierta gradualmente el aceite de oliva en la licuadora y continúe licuando hasta alcanzar la consistencia deseada de pesto; sazone con sal y pimienta.

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Sazone ambos lados del salmón con sal y pimienta.

Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, sobre las rejillas de la parrilla; cierre la parrilla y cocine hasta que el salmón esté cocido aproximadamente 2/3, de 8 a 15 minutos.

Retire el salmón de la parrilla con una espátula y transfiéralo a una bandeja para hornear, con la piel hacia abajo.

Distribuya el pesto uniformemente sobre el salmón.

Guarde el pesto extra para otro uso si sobra.

Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Ase el salmón hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y el pesto burbujee, aproximadamente 5 minutos.