سمك السلمون المشوي مع قشرة البيستو

تسخين مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُطهى الصنوبر ويُقلب في المقلاة الساخنة حتى تفوح رائحته ويُحمص لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُمزج الريحان وجبنة البارميزان والصنوبر المحمص والثوم في الخلاط حتى يتكون معجون سميك.

قم بتدفق زيت الزيتون تدريجياً إلى الخلاط واستمر في الخلط حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب للبيستو؛ يتبل بالملح والفلفل.

قم بتسخين الشواية الخارجية مسبقًا للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية، ثم دهن الشبكة بقليل من الزيت.

يتبل جانبي السلمون بالملح والفلفل.

ضع سمك السلمون على شبكات الشواء بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. أغلق الشواية واطهيها حتى ينضج سمك السلمون حوالي 2/3، لمدة 8 إلى 15 دقيقة.

أخرج السلمون من الشواية باستخدام ملعقة، ثم انقله إلى صينية الخبز بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.

يُوزّع البيستو بالتساوي على السلمون.

احتفظ بالبيستو الإضافي لاستخدام آخر إذا كان هناك بقايا طعام.

اضبط رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وقم بتسخين شواية الفرن مسبقًا.

يُشوى سمك السلمون حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ويغلي البيستو، لمدة 5 دقائق تقريبًا.