ग्रील्ड ग्रीक चिकन

एक बड़े कटोरे में लहसुन, अजवायन, लाल मिर्च के टुकड़े, काली मिर्च, नींबू का रस, जैतून का तेल और सिरका को एक साथ मिला लें।

जांघ के हिस्से में त्वचा की हड्डी से नीचे की ओर 2 स्लैश बनाएं और प्रत्येक पैर के क्वार्टर के पैर के हिस्से में 1 चीरा लगाएं।

इससे टुकड़ों में मैरिनेड डालने में मदद मिलेगी और ग्रिल पर तेजी से पकाने में मदद मिलेगी।

चिकन के दोनों किनारों पर कोषेर नमक छिड़कें।

मैरिनेड के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें और सभी तरफ अच्छी तरह से कोट करें।

ढककर 4 से 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

चिकन को थोड़ा सूखने के लिए पेपर-तौलिया-लाइन वाले शीट पैन में स्थानांतरित करें।

लेग क्वार्टर को ग्रिल की त्वचा की तरफ नीचे की ओर अर्ध-प्रत्यक्ष गर्मी पर रखें (तीव्र सीधी गर्मी से बचें ताकि चिकन समान रूप से पक जाए और त्वचा जले नहीं)।

6 या 7 मिनट तक पकाएं.

चिकन को पलटें और 6 से 7 मिनट तक और पकाएं।

जब तक आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) तक न पहुँच जाए, तब तक पकाना और पलटना जारी रखें, 8 से 10 मिनट और।

नींबू के टुकड़े के साथ परोसें.