دجاج يوناني مشوي

اخفقي الثوم، والأوريجانو، ورقائق الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والخل معًا في وعاء كبير.

اصنع شقين على جانب الجلد وصولاً إلى العظم في قسم الفخذ وواحدة في قسم الساق في كل ربع ساق.

سيساعد ذلك على نقع القطع في ماء مالح ويسمح بالطهي بشكل أسرع على الشواية.

يُتبل جانبي الدجاج بسخاء مع ملح الكوشر.

ننقلها إلى وعاء مع التتبيلة ونغطيها جيدًا من جميع الجوانب.

يغطى وينقع في الثلاجة لمدة 4 إلى 12 ساعة.

ننقل الدجاج إلى صينية مبطنة بالمناشف الورقية حتى يصفى قليلاً.

ضع أرباع الساق على جانب الجلد المشوي لأسفل على نار شبه مباشرة (تجنب الحرارة المباشرة الشديدة حتى ينضج الدجاج بالتساوي ولا يحترق الجلد).

طهي 6 أو 7 دقائق.

اقلب الدجاج واطهيه لمدة 6 إلى 7 دقائق أخرى.

استمر في الطهي والتقليب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، لمدة 8 إلى 10 دقائق إضافية.

يقدم مع شرائح الليمون.