Poules de Cornouailles grillées

Dans un grand bol non réactif, mélanger l'oignon, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le vin blanc, la sauce Worcestershire, la sauce au piment fort, le poivre, le sel de céleri et le sel.

Placer le gibier de Cornouailles dans le bol, en les enrobant uniformément du mélange de marinade.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 4 heures.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen et huiler légèrement la grille.

Cuire les poules environ 1 heure sur le gril préparé, en les badigeonnant de temps en temps avec le reste de la marinade, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses et que le jus soit clair.