Gelée de Poivre Vert

Épépiner les poivrons et les hacher grossièrement.

Placer 1/2 poivre et 3/4 tasse de vinaigre dans un robot culinaire à puissance élevée jusqu'à consistance lisse.

Répétez avec le reste des poivrons et du vinaigre.

Mélanger les poivrons en purée, le poivron rouge, le sucre et le sel dans une grande cocotte; porter à ébullition.

Ajoutez de la pectine.

Cuire, en remuant souvent, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange se forme à l'aide d'une cuillère en métal.

Versez rapidement dans des bocaux stérilisés avec un espace libre de 1/2 pouce.

Couvrir immédiatement avec 1/8 de pouce de paraffine.

Couvrir avec des couvercles métalliques.