Name: Griechischer Nudelsalat
Ingredients: 1/2 lb. Nudelschalen; 1/4 c. Olivenöl; 1 mittelgroße Aubergine, in 2,5 cm große Würfel schneiden; 1/2 tsp. Salz; 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst; Saft von 1 Zitrone; 2 tbsp. Wasser; 1 rote oder grüne Paprika; 1 (14 oz.) can Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt; 1 Gurke, geschält, entkernt und gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 Sellerie, Stängel, in Scheiben geschnitten; 2 Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln, gehackt; 2 tbsp. gehackter frischer Dill (2 TL getrocknet); 1 tbsp. gehackter frischer Oregano (1 TL getrocknet); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 c. geriebener oder zerbröselter Feta-Käse; Griechische Oliven

Griechischer Nudelsalat

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Griechischer Nudelsalat ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 1/2 Pfund Nudelschalen, 1/4 c. Olivenöl, 1 mittelgroße Aubergine, in 2,5 cm große Würfel geschnitten, 1/2 TL. Salz und 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein Publikumsliebling, der nie enttäuscht.

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👨‍🍳 Zubereitung

Bringen Sie einen großen, abgedeckten Topf mit Wasser zum schnellen Kochen.

Die Nudelschalen ohne Deckel al dente kochen und dann abtropfen lassen.

Unter kaltem Wasser abspülen, bis es abgekühlt ist; wieder abtropfen lassen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Aubergine hinzufügen; Abdecken und 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Salz, Knoblauch, Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser einrühren.

Abdecken und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine fast zart ist. Fügen Sie gewürfelte Paprika hinzu und, falls Sie getrocknete Kräuter verwenden, fügen Sie Dill und Oregano hinzu.

Noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Paprika gar sind, aber noch etwas knackig sind.

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