Pollo Griego

Aproximadamente 40 minutos antes de servir, en un tazón pequeño con un tenedor, mezcle el queso feta, el jugo de limón y el orégano hasta que quede suave.

En la superficie de trabajo, con un mazo para carne o el borde sin filo de un cuchillo francés, golpee cada pechuga de pollo hasta la mitad hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.

Con un cuchillo o una espátula pequeña de metal, esparza la mezcla de queso sobre cada mitad de pechuga hasta 1/2 pulgada del borde.

Doble las pechugas de pollo transversalmente por la mitad para encerrar el relleno; asegurar con palillo de dientes

En una hoja de papel encerado, mezcla sal, pimienta y 1 cucharada de harina; usar para cubrir pollo

En una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto en aceite de oliva o para ensalada caliente, cocine el pollo hasta que esté dorado por ambos lados, volteándolo una vez.