Pains d'épices Grantham

Fouetter le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.

En battant progressivement l'œuf, incorporez la farine et le gingembre au mélange et travaillez à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme.

Rouler la pâte en petites boules, de la taille d'une noix, et les déposer sur des plaques à pâtisserie beurrées, espacées.

Cuire au four à 150° Centigrade, 300° Fahrenheit ou thermostat 2 pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, bien levé, creux et très légèrement doré.