Grantham-Lebkuchen

Butter und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.

Das Ei nach und nach aufschlagen, Mehl und Ingwer unter die Masse sieben und mit einer Gabel einarbeiten, bis ein einigermaßen fester Teig entsteht.

Rollen Sie den Teig zu kleinen, etwa walnussgroßen Kugeln und legen Sie diese mit Abstand auf mit Butter bestrichene Backbleche.

Im Ofen bei 150 °C (300 °F) oder Gas Stufe 2 40 bis 45 Minuten backen, bis es knusprig, gut aufgegangen, hohl und ganz leicht gebräunt ist.