Бабушкин лимонно-кремовый пирог

В кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль.

Постепенно добавляйте молоко и перемешивайте до однородного состояния.

Варите на слабом огне, постоянно помешивая, до получения однородной и густой массы, около 10 минут.

Вмешайте небольшое количество горячей смеси во взбитые яичные желтки, затем постепенно добавляйте желтки в оставшуюся горячую смесь.

Продолжайте готовить, постоянно помешивая, около 5 минут.

Снимите с огня.

Добавьте сливочное масло, цедру лимона и сок и тщательно перемешайте.

Вылейте горячую начинку в форму для пирога.

Если вы приготовили запеченный корж для пирога, покройте сверху безе.

Если используется корочка крекера, подавайте со взбитыми сливками.