Pastel de crema de limón de la abuela

En una cacerola, mezcle el azúcar, la maicena y la sal.

Agregue la leche gradualmente y revuelva hasta que quede suave.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que quede suave y espeso, aproximadamente 10 minutos.

Agrega una pequeña cantidad de la mezcla caliente a las yemas de huevo batidas y luego agrega gradualmente las yemas al resto de la mezcla caliente.

Continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos.

Retirar del fuego.

Agregue la mantequilla, la cáscara de limón y el jugo y mezcle bien.

Vierta el relleno caliente en la base del pastel.

Si se hace con base de pastel horneada, cubra con merengue.

Si se utiliza una corteza de galleta Graham, sírvala con crema batida.