दादी हेनरीएटा के स्कैलप्ड आलू

ओवन को 375° तक गर्म करें।

आप जिस पैन का उपयोग करने जा रहे हैं उस पर एल्युमिनियम फॉयल बिछा दें और फॉयल को चिकना कर लें।

कच्चे आलू को छीलकर पतला पतला काट लीजिए.

काम करते समय स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए आप स्लाइस को पानी के बर्तन में डाल सकते हैं।

उपयोग करने से पहले छान लें। बेकिंग डिश में 1 इंच गहरी आलू की परत रखें। प्रत्येक परत पर आटे का एक भाग छिड़कें; थोड़ा-थोड़ा मक्खन डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

आवश्यक मात्रा का उपयोग होने तक परतों को दोहराएँ।

खाना पकाने में कठिनाई के कारण 2 से 3 से अधिक परतें नहीं रखना सबसे अच्छा है।

दूध को तब तक डालें जब तक वह स्लाइस के बीच दिखाई न देने लगे।

ढककर तब तक बेक करें जब तक आलू कांटे से छेदकर नरम न हो जाएं, 1 1/2 से 2 घंटे।

आखिरी 15 मिनट में ढक्कन हटाकर ऊपर से भूरा कर लें। छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैं।