Изысканные гребешки в горчичном соусе

Нагрейте масло и маргарин на умеренно сильном огне в 12-дюймовой сковороде или в двух меньших по размеру.

Пока сковорода нагревается, положите грудки в полиэтиленовый пакет и отбейте скалкой толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Посыпьте курицу солью и перцем; затем обвалять в муке.

Добавьте в сковороду и готовьте примерно по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Переложите курицу на разогретую тарелку и накройте фольгой, чтобы она не остыла.

Слейте весь оставшийся жир в одну из сковород. Добавьте в сковороду бульон, шерри и горчицу.

Соскоблите коричневые кусочки со дна сковороды, чтобы они смешались с соусом.

Добавьте легкие сливки и варите 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет.

Полить курицу соусом и подавать горячей.

Получается 4 порции.