सरसों की चटनी में स्वादिष्ट स्कैलोपिनी

12 इंच की कड़ाही या 2 छोटी कड़ाही में तेल और मार्जरीन को मध्यम उच्च आंच पर गर्म करें।

जब कड़ाही गर्म हो जाए, तो स्तनों को प्लास्टिक की थैली में रखें और बेलन से 1/4 से 1/2 इंच मोटा कूट लें। चिकन पर नमक और काली मिर्च छिड़के; फिर आटे में डुबो दें.

कड़ाही में डालें और सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ लगभग 4 मिनट तक पकाएं।

चिकन को गर्म प्लेट में रखें और गर्म रखने के लिए पन्नी से ढक दें।

बची हुई चर्बी को किसी एक कड़ाही में निकाल दें। उस कड़ाही में शोरबा, शेरी और सरसों डालें।

सॉस के साथ मिलाने के लिए कड़ाही के नीचे से भूरे टुकड़े खुरचें।

हल्की क्रीम डालें और मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन के ऊपर सॉस डालें और गरमागरम परोसें।

4 सर्विंग्स देता है।