Jantar Gourmet de Salmão

Faça o purê cremoso de batata com cebola: derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e cozinhe por 3-4 minutos, até ficarem macias.

Adicione o alho e outra colher de sopa de manteiga e continue cozinhando por mais 3-4 minutos, mexendo sempre, até que as cebolas estejam douradas.

Adicione o leite, a pimenta branca e o sal e mexa para incorporar.

Transfira a mistura de chalota para um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Amasse as batatas em uma tigela grande. Adicione o purê de chalota e continue amassando até incorporar totalmente. Reserve.

Faça os legumes salteados: Numa frigideira grande aqueça um fio de azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até começarem a amolecer.

Empurre os cogumelos para um lado da panela e adicione um pouco mais de óleo. Adicione os aspargos e tempere tudo com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos, até os legumes ficarem macios. Retire do fogo e reserve.

Faça o salmão: Em uma tábua de corte, faça 4 cortes na pele do salmão, separados por aproximadamente 6 mm (¼ polegada) e 12 mm (½ polegada) na polpa do salmão. Tempere com sal, pimenta e folhas de tomilho.

Aqueça um fiozinho de azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o salmão com a pele voltada para baixo. Cozinhe por 3-4 minutos ou até que uma cor rosa mais clara alcance ⅓-½ da lateral do salmão.

Vire o salmão e adicione imediatamente a manteiga, o alho e alguns raminhos de tomilho. Mexa o alho e o tomilho na frigideira para infundir os sabores e coloque a manteiga sobre o salmão por mais 2 minutos, até que o salmão esteja cozido. Retire o salmão da frigideira.

Adicione o puré de batata aos pratos e cubra com os legumes salteados e o salmão.

Aproveitar!