グルメサーモンディナー

クリーミーなシャロットポテトピューレを作る：中型の鍋にバター大さじ3を入れて中強火で溶かします。エシャロットを加え、柔らかくなるまで3〜4分間煮ます。

ニンニクとバター大さじ1杯を加え、エシャロットが茶色になるまで、頻繁にかき混ぜながらさらに3〜4分間調理を続けます。

牛乳、白コショウ、塩を加えて混ぜ合わせます。

エシャロット混合物をフードプロセッサーに移し、滑らかになるまで処理します。

大きなボウルでマッシュポテトを作ります。エシャロットのピューレを加え、完全に混ざるまでマッシュし続けます。脇に置いておきましょう。

野菜炒めを作る：大きな鍋にオリーブオイルを少量入れて中火で加熱します。キノコを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなり始めるまで5分間煮ます。

キノコをフライパンの片側に寄せ、油を少し加えます。アスパラガスを加え、全体に塩、こしょうで味を調えます。野菜が柔らかくなるまで5分間煮ます。火から下ろして脇に置きます。

サーモンを作る: まな板の上で、サーモンの皮に約 1/4 インチ (6 mm) 間隔で 4 つの切り込みを入れ、サーモンの身には 1/2 インチ (12 mm) の切り込みを入れます。塩、コショウ、タイムの葉で味付けします。

中くらいの鍋にオリーブオイルを少々入れて中強火で加熱します。鮭を皮側を下にして加えます。 3〜4分間、またはサーモンの側面の1/3〜1/2が明るいピンク色になるまで調理します。

サーモンを裏返し、すぐにバター、ニンニク、タイムの小枝を数本加えます。フライパンの周りでニンニクとタイムをかき混ぜて味を染み込ませ、サーモンに火が通るまでスプーンでバターをサーモンの上にさらに2分間注ぎます。サーモンを鍋から取り出します。

皿にジャガイモのピューレを加え、ソテーした野菜とサーモンをトッピングします。

楽しむ！