Salade de pommes de terre allemande

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laissez-les refroidir légèrement, épluchez-les et coupez-les en tranches.

Faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, coupez-le en dés et réservez environ 1/2 tasse de jus de cuisson.

Faire bouillir le sucre, le beurre, le sel, le poivre, le vinaigre, l'eau, l'oignon et la farine dans le jus de cuisson jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et incorporer la crème sure.

Verser sur les pommes de terre avec la moitié du bacon et du persil, mélanger, garnir du reste du bacon et cuire au four à 300°F pendant 30 minutes.