sizilianische Paprika

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Den Speck knusprig kochen, würfeln und etwa eine halbe Tasse Bratenfett auffangen.

Zucker, Butter, Salz, Pfeffer, Essig, Wasser, Zwiebeln und Mehl im Bratenfett aufkochen, bis es eindickt.

Vom Herd nehmen und die saure Sahne unterrühren.

Die Kartoffeln mit der Hälfte des Specks und der Petersilie übergießen, vermengen, mit dem restlichen Speck belegen und 30 Minuten bei 180 °C backen.