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德国布罗琴卷
德国 Brotchen Rolls 是一种相当简单的烘焙食品，您可以在大约 1 小时内准备好。此配方由 2 汤匙活性干酵母、1 汤匙白糖、2 ½ 杯温水（110 华氏度）、2 汤匙起酥油和 2 茶匙盐制成，可提供正宗、令人满意的风味。制作简单，充满大胆、令人满意的口味。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
在一个大搅拌碗中，将酵母和糖溶解在温水中。
静置直至呈奶油状；约10分钟。
加入起酥油、盐和 3 杯面粉。
用面团搅拌器或重勺搅拌 2 分钟。
拌入蛋清。
逐渐加入面粉，每次 1/4 杯，直到面团形成一团并开始从碗中脱离。
转到撒了面粉的表面上。
揉捏，根据需要添加更多面粉，揉捏 8 至 10 分钟，直至光滑、有弹性并出现气泡。
在一个大搅拌碗中涂上少许油，将面团放入碗中，然后转动以涂上油。
盖上湿布，放在温暖的地方发酵约 1 小时，直至体积翻倍。
将面团排气，形成圆形，然后再次发酵至两倍大，约 45 分钟。
将烤箱预热至 425 华氏度（220 摄氏度）。
将面团排气，然后将其放在撒有少许面粉的表面上。
将面团分成 24 等份，并形成约 3 1/2 英寸长的椭圆形卷。
放在涂有少许油脂的烤盘上，盖上盖子，发酵约 40 分钟，直至体积翻倍。
将空烤盘放在烤箱的底架上。
在一个小碗中，用 2 汤匙牛奶轻轻搅打蛋清，制成蛋液。
将发酵好的面包卷轻轻刷上蛋液。
将 1 杯冰块放在烤箱的热烤盘上，然后立即将面包卷放入烤箱。
在 425 华氏度（220 摄氏度）下烘烤约 20 分钟或直至顶部呈金黄色。
移至金属架上并冷却。
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