رولات بروتشين الألمانية

في وعاء خلط كبير، ذوبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ.

اتركها حتى تصبح كريمية. حوالي 10 دقائق.

اخلطي السمن والملح و3 أكواب من الدقيق.

يخفق بمخفقة العجين أو ملعقة ثقيلة لمدة دقيقتين.

أضعاف في بياض البيض.

أضف الدقيق تدريجيًا بمقدار ربع كوب في كل مرة، حتى تشكل العجينة كتلة وتبدأ في الانسحاب من الوعاء.

اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق.

اعجن، وأضف المزيد من الدقيق حسب الضرورة، لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومرنة مع وجود فقاعات.

دهن وعاء خلط كبير بقليل من الزيت، ثم وضع العجينة في الوعاء وقلبها لتغطيها بالزيت.

غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة.

أفرغي العجينة من الهواء، وشكليها على شكل دائرة واتركيها ترتفع مرة أخرى حتى تتضاعف، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

نفرغ العجينة ونفردها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.

قسمي العجينة إلى 24 قطعة متساوية وشكليها على شكل لفائف بيضاوية يبلغ طولها حوالي 3 1/2 بوصة.

ضعيها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها، حوالي 40 دقيقة.

ضعي صينية خبز فارغة على الرف السفلي للفرن.

في وعاء صغير، اخفقي بياض البيض مع ملعقتين كبيرتين من الحليب لتحضير خليط البيض.

قم بدهن اللفائف المرتفعة بخفة مع مخفوق البيض.

ضعي كوبًا واحدًا من مكعبات الثلج على صينية الخبز الساخنة في الفرن ثم ضعي اللفائف في الفرن على الفور.

تُخبز في الفرن على حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح سطحها بنيًا ذهبيًا.

إزالة إلى رف السلك وتبرد.