Немецкие булочки

В большой миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде.

Дайте постоять до кремообразного состояния; около 10 минут.

Смешайте шортенинг, соль и 3 стакана муки.

Взбивайте тесто венчиком или тяжелой ложкой в ​​течение 2 минут.

Добавьте яичные белки.

Постепенно добавляйте муку по 1/4 стакана за раз, пока тесто не превратится в массу и не начнет отделяться от миски.

Переверните на посыпанную мукой поверхность.

Месите, добавляя по мере необходимости больше муки, в течение 8–10 минут, пока тесто не станет однородным и эластичным с пузырьками.

Слегка смажьте маслом большую миску, поместите в нее тесто и переверните, чтобы оно покрылось маслом.

Накройте влажной тканью и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Выкачайте тесто, сформируйте круг и дайте ему подняться еще раз, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 45 минут.

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Выкачайте тесто и выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность.

Разделите тесто на 24 равные части и сформируйте овальные рулеты длиной около 3 1/2 дюйма.

Выложите на слегка смазанный маслом противень, накройте крышкой и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, около 40 минут.

Поместите пустой противень на нижнюю решетку духовки.

В небольшой миске слегка взбейте яичный белок с 2 столовыми ложками молока, чтобы яйцо вымылось.

Слегка смажьте поднявшиеся булочки яичной смесью.

Поместите 1 стакан кубиков льда на горячий противень в духовке и сразу же поместите булочки в духовку.

Выпекайте при температуре 425 градусов F (220 градусов C) около 20 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

Переложите на решетку и остудите.