जर्मन ब्रोचेन रोल्स

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, खमीर और चीनी को गर्म पानी में घोलें।

मलाईदार होने तक बैठने दें; लगभग 10 मिनट.

शॉर्टनिंग, नमक और 3 कप आटा मिलाएं।

आटे को व्हिस्क या भारी चम्मच से 2 मिनिट तक फेंटिये.

अंडे की सफेदी को मोड़ें।

एक बार में धीरे-धीरे 1/4 कप आटा डालें, जब तक कि आटा एक द्रव्यमान न बन जाए और कटोरे से अलग न होने लगे।

आटे की सतह पर पलटें।

आवश्यकतानुसार अधिक आटा मिलाते हुए 8 से 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि वह बुलबुले के साथ चिकना और लोचदार न हो जाए।

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में हल्का तेल लगाएं, आटे को कटोरे में रखें और तेल से लपेटें।

एक नम कपड़े से ढकें और किसी गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए, लगभग 1 घंटा।

आटे को फुलाएं, गोल आकार दें और दोगुना होने तक, लगभग 45 मिनट तक, फिर से फूलने दें।

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

आटे को फुलाएं और उसे हल्की गुथी हुई सतह पर पलटें।

आटे को 24 बराबर टुकड़ों में बाँट लें और लगभग 3 1/2 इंच लंबे अंडाकार रोल बना लें।

हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ढक दें और मात्रा दोगुनी होने तक, लगभग 40 मिनट तक पकने दें।

ओवन के निचले रैक पर एक खाली बेकिंग शीट रखें।

एग वॉश बनाने के लिए एक छोटे कटोरे में अंडे की सफेदी को 2 बड़े चम्मच दूध के साथ हल्के से फेंटें।

एग वॉश से रिसेन रोल्स को हल्के से ब्रश करें।

ओवन में गर्म बेकिंग शीट पर 1 कप बर्फ के टुकड़े रखें और रोल्स को तुरंत ओवन में रखें।

425 डिग्री फेरनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) पर लगभग 20 मिनट तक या ऊपरी हिस्सा सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

एक वायर रैक पर निकालें और ठंडा करें।