Rollitos De Brotchen Alemanes

En un tazón grande, disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia.

Deje reposar hasta que esté cremoso; unos 10 minutos.

Incorpora la manteca vegetal, la sal y 3 tazas de harina.

Batir con un batidor de masa o una cuchara pesada durante 2 minutos.

Incorpora las claras de huevo.

Agregue gradualmente harina 1/4 taza a la vez, hasta que la masa forme una masa y comience a despegarse del tazón.

Voltear sobre una superficie enharinada.

Amasar, agregando más harina según sea necesario, durante 8 a 10 minutos, hasta que quede suave y elástico con burbujas.

Engrase ligeramente un tazón grande para mezclar, coloque la masa en el tazón y dé vuelta para cubrir con aceite.

Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

Desinfla la masa, forma una ronda y deja crecer nuevamente hasta que doble, aproximadamente 45 minutos.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Desinfla la masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.

Divida la masa en 24 trozos iguales y forme rollos ovalados de aproximadamente 3 1/2 pulgadas de largo.

Colóquelo en bandejas para hornear ligeramente engrasadas, cubra y déjelo crecer hasta que duplique su volumen, aproximadamente 40 minutos.

Coloque una bandeja para hornear vacía en la rejilla inferior del horno.

En un bol pequeño batir ligeramente la clara de huevo con las 2 cucharadas de leche para hacer el huevo batido.

Cepille ligeramente los panecillos cocidos con huevo batido.

Coloque 1 taza de cubitos de hielo en la bandeja para hornear caliente en el horno e inmediatamente coloque los panecillos en el horno.

Hornee a 425 grados F (220 grados C) durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

Retirar a una rejilla y enfriar.