Frijoles (frijoles pintos del suroeste)

Separar los frijoles secos, quitando piedras y frijoles rotos.

Lavar en una cacerola para quitar el polvo.

Cocine los frijoles con aceite en una olla a presión durante unos 45 minutos o en una olla de barro durante la noche.

Cuando los frijoles estén blandos, corte el tocino y fríalo.

Vierta el tocino y la grasa en una olla para frijoles y cocine un poco más a fuego lento.

Agregue sal, si es necesario. Sirva con tortillas frescas.