Tomates Verdes Fritos

Corta cada tomate en 3 rodajas gruesas.

Vierta la leche evaporada en un tazón pequeño y coloque 1 taza de harina y el pan rallado en montones separados sobre papel encerado.

Sumerja los tomates en harina, luego en leche y luego en migajas, cubriendo bien.

Colóquelo en el refrigerador para que se seque durante aproximadamente una hora.

Freír el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente; retirar y reservar.

En la grasa del tocino, saltee las rodajas de tomate hasta que se doren.

Vierta todo menos dos cucharadas de grasa.

Agrega la harina restante; cocine y revuelva por dos minutos más.

Sazone al gusto.

Para servir, coloque la rodaja de tomate en un plato; vierta la salsa por encima y cubra con una rodaja de tocino.

Rinde 8 porciones.