Coquilles farcies à la florentine

Dans une casserole de 2 litres, mélanger la fécule de maïs, le lait, le sel et la sauce au piment jusqu'à consistance lisse.

Porter à ébullition à feu moyen; faire bouillir pendant 1 minute.

Retirer du feu.

Ajouter le parmesan et le ketchup en remuant jusqu'à consistance lisse.

Retirer 1/4 tasse de sauce; réserve.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile de maïs à feu moyen.

Ajouter la dinde et l'ail; faire revenir 3 minutes.

Incorporer les épinards, la ricotta et 1/4 tasse de sauce réservée.

Verser environ 2 cuillères à soupe de mélange dans chaque coquille.

Placer les coquilles dans un plat allant au four de 11 x 7 x 2 pouces; garnir du reste de la sauce.

Cuire au four à 350° pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Donne 4 portions.