Плоский кукурузный хлеб

Доведите до кипения 8 стаканов воды и соли в большой тяжелой кастрюле. Снимите с огня; медленно вмешайте кукурузную муку.

Энергично перемешайте до однородного состояния; дайте остыть.

Разделите смесь на 3 равные части. Переложите одну порцию в миску; Работайте руками с 1/2 стакана муки общего назначения и 1/4 стакана воды.

Соберите тесто (оно будет мягким и липким) и переложите на рабочую поверхность, посыпанную кукурузной мукой.

Ладонью слегка расплющите каждый шарик в круг диаметром 10 1/2 дюйма и толщиной 1/2 дюйма.

Выложите на противень; выпекайте на нижней решетке 30 минут при температуре 475 °.

Жарить 5 минут; выключите огонь и оставьте в духовке, пока сверху не появятся коричневые пятна.

Повторите то же самое с другими порциями. Нарежьте ломтиками и подавайте с мягким сыром или соусом из фасоли.