चपटी मक्के की रोटी

एक बड़े, भारी बर्तन में 8 कप पानी और नमक डालकर उबाल लें। गर्मी से निकालें; मक्के का आटा धीरे-धीरे मिलाएँ।

चिकना होने तक ज़ोर से हिलाएँ; ठंडा होने दो.

मिश्रण को 3 बराबर भागों में बाँट लें। एक हिस्से को कटोरे में निकाल लें; 1/2 कप मैदा और 1/4 कप पानी को हाथ से मिला लीजिये.

आटा इकट्ठा करें (यह नरम और चिपचिपा होगा) और इसे मक्के के आटे से लपेटकर काम की सतह पर रखें।

हाथ की हथेली से, प्रत्येक गेंद को हल्के से चपटा करके 10 1/2-इंच के गोले में, 1/2-इंच मोटा बना लें।

बेकिंग शीट पर स्लाइड करें; निचली रैक पर 475° पर 30 मिनट तक बेक करें।

5 मिनट के लिए भून लें; आंच बंद कर दें और ओवन में तब तक छोड़ दें जब तक कि ऊपर भूरे धब्बे न पड़ जाएं।

अन्य भागों के साथ दोहराएँ. वेजेज में काटें और नरम चीज़ या बीन डिप्स के साथ परोसें।