Primer Premio Pastel de Chocolate Fudge

Calienta el horno a 350°. Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas.

Envuelva el exterior del molde de forma segura con papel de aluminio.

Calienta el chocolate con agua y café en polvo en una cacerola a fuego muy lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir la mantequilla en el tazón de la batidora hasta que esté cremosa.

Agregue el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, 5 minutos.

Incorpora las yemas de huevo una a la vez, batiendo bien después de cada una.

A baja velocidad, agregue gradualmente la harina.

Agregue la mezcla de chocolate enfriada.

En un recipiente limpio, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas.

Aumente gradualmente la velocidad y bata hasta que esté firme pero no seco.

Incorporar a la mezcla de chocolate.

Vierta en el molde preparado.

Hornee de 60 a 65 minutos, hasta que al insertar un palillo en el pastel a aproximadamente 1 pulgada del costado, éste salga limpio. (La parte superior puede agrietarse). Deje enfriar en un molde sobre una rejilla.

Cubra y refrigere durante la noche.

Retire el costado de la sartén.

Tamice ligeramente el azúcar glass sobre la parte superior del pastel.

Rinde de 14 a 16 porciones.