Rolinho de Camarão Firecracker com Aioli de Caranguejo

Combine maionese, caranguejo, alho, sal, pimenta caiena, molho inglês, suco de limão e estragão em uma tigela para o aioli de caranguejo.

Mexa para combinar e leve à geladeira até que seja necessário.

Remova as caudas dos camarões e mantenha-os refrigerados até a hora de usar.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Misture o leitelho, o molho picante, a pimenta chipotle, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino e o sal em uma tigela.

Misture a farinha, o fubá, o colorau e o sal em um prato raso para empanar.

Corte parcialmente cada sanduíche, abrindo-o.

Retire um pouco de pão de cima para dar espaço ao recheio.

Torradas no forno pré-aquecido até ficarem crocantes, 7 a 10 minutos.

Mergulhe os camarões na mistura de leitelho por cerca de 5 minutos.

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto.

Espalhe generosamente o aioli de caranguejo em ambos os lados de cada pão; cubra com alface fatiada.

Misture o camarão no empanado para revestir; sacuda qualquer excesso.

Frite os camarões no óleo quente até dourar e ficar crocante, cerca de 2 minutos de cada lado.

Escorra em um prato forrado com papel toalha e transfira imediatamente os camarões para os rolinhos.

Polvilhe pimenta caiena por cima.