Filete de ternera al estilo Chateaubriand

Prepare al maitre del hotel.

En un recipiente hondo, mezcle la mantequilla blanda con el perejil finamente picado y unas gotas de limón.

Enrolle en forma de tronco y colóquelo en el congelador.

Corta el filete en 4 rebanadas gruesas; golpee ligeramente para ensanchar.

Recorta los bordes para que las rodajas queden redondas.

Untar con mantequilla y cocinar en una parrilla de carbón muy caliente. Rocíe con mantequilla de vez en cuando y sal y pimienta hacia el final. Los filetes deben estar bien cocidos por fuera pero rosados ​​por dentro. Sacar la mantequilla "Maitre d'Hotel" del congelador y cortarla en rodajas redondas.

Coloque una rebanada en cada filete y sirva.