Mistura de Tofu Fiesta

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Quando o azeite estiver brilhando, acrescente o pimentão, o jalapeño e a cebola roxa. Tempere com sal. Refogue por 2 minutos, até os legumes começarem a suar.

Esfarele o tofu na panela e mexa para desmanchar. Adicione o açafrão, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta e misture bem. Certifique-se de que o açafrão cubra uniformemente o tofu para dar-lhe uma cor semelhante à de um ovo.

Sirva quente com coentro, abacate fatiado e rodelas de limão.

Aproveitar!