Muffins aux carottes sans gras

Préchauffer le four à 350°.

Vaporiser 8 moules à muffins géants avec un spray végétal antiadhésif.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le gingembre.

Dans un grand bol, avec un fouet ou une fourchette, mélanger les carottes, le yogourt, le substitut d'œuf, la compote de pommes, les raisins secs, la cassonade et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Avec une cuillère, incorporer le mélange de farine au mélange de carottes jusqu'à ce que tout soit humidifié.

Verser dans des moules à muffins.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chacun en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes.

Saupoudrer de sucre glace.

Chaque muffin contient 280 calories, 0 gramme de matières grasses, 1 milligramme de cholestérol et 220 milligrammes de sodium.