Fasolakia (judías verdes griegas)

Name: Fasolakia (judías verdes griegas)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 cup aceite de oliva; 1 cebolla pequeña, rallada; 1 1/2 pounds judías verdes frescas, recortadas; 4 tomates, hechos puré; 2 papas amarillas, peladas y cortadas en gajos; 1/2 teaspoon sal o al gusto; pimienta negra molida al gusto; 1 pinch azúcar blanca (Opcional); agua para cubrir

⏱️ Listo en 50 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cocción 35 min 👥 4 porciones 👁️ 3 vistas

Las fasolakia son judías verdes griegas guisadas con aceite de oliva y tomate, a las que se añaden unos trozos de patata por si acaso. ¡Este es un plato principal en Grecia, no un acompañamiento, y un excelente ejemplo de alimentación basada en plantas! Un buen pan crujiente es esencial para absorber la salsa y siempre necesito tener un trozo saludable de queso feta a un lado. Sirva la fasolakia tibia o a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Cena

📊 Resumen

Preparación 15 min

Cocción 35 min

Porciones 4

Dificultad Medium

🛒 Ingredientes

1/4 cup aceite de oliva

1 cebolla pequeña, rallada

1 1/2 pounds judías verdes frescas, recortadas

4 tomates, hechos puré

2 papas amarillas, peladas y cortadas en gajos

1/2 teaspoon sal o al gusto

pimienta negra molida al gusto

1 pinch azúcar blanca (Opcional)

agua para cubrir

Información Nutricional

Porciones por receta 4

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 289

% Valor Diario*

Grasa total 14.1g 18%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 317mg 14%

Carbohidratos totales 38.6g 14%

Fibra dietética 10.3g 37%

Azúcares totales 8.1g

Proteína 6.8g 14%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y agrega la cebolla.

Cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.

Agregue las judías verdes y revuelva para cubrirlas con el aceite.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos.

Agrega el puré de tomate, las patatas, la sal, la pimienta y el azúcar.

Revuelva bien y luego agregue agua hasta que los frijoles apenas estén cubiertos.

Deje hervir a fuego lento, cubra parcialmente con una tapa y cocine suavemente a fuego medio-bajo hasta que las judías verdes y las papas estén suaves, de 25 a 30 minutos.

Destape hacia el final de la cocción para reducir la salsa si está demasiado aguada.