Английские чайные пирожные

Отмерьте 8 стаканов муки, оставив 1 стакан отдельно, потому что 8-го стакана вам не понадобится слишком много.

Кипяченое молоко; снимите с огня и добавьте шортенинг, сахар и соль.

Перемешивайте, пока шортенинг не расплавится и сахар не растворится.

Перелейте молочную смесь в миску и остудите до теплого состояния.

Пока он остывает, растворите дрожжи в теплой воде и добавьте к ним немного столовой ложки сахара.* Добавьте взбитые яйца в молочную смесь, затем добавьте дрожжевую смесь.

Хорошо перемешайте, затем добавьте 7 стаканов муки, хорошо взбивая после каждого добавления, чтобы тесто получилось гладким.

Вы сможете использовать все 7 чашек и, возможно, немного 8-го, прежде чем сможете замесить тесто, не допуская его прилипания.

Тесто должно быть мягким, поэтому муки нужно ровно столько, чтобы оно не прилипло.

Вмешайте изюм в тесто и продолжайте месить в течение 6–8 минут, пока оно не станет однородным и на поверхности не появятся пузырьки воздуха.