Gâteaux au thé anglais

Mesurez 8 tasses de farine, en gardant 1 tasse de celle-ci séparément car vous n'aurez pas besoin de trop de la 8ème tasse.

Lait bouillant; retirer du feu et ajouter le shortening, le sucre et le sel.

Remuer jusqu'à ce que le shortening soit fondu et que le sucre soit dissous.

Verser le mélange de lait dans le bol et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Pendant que cela refroidit, dissolvez la levure dans de l'eau tiède et ajoutez-y une petite cuillère à soupe de sucre.* Ajoutez les œufs battus au mélange de lait, puis ajoutez le mélange de levure.

Mélangez bien, puis ajoutez les 7 tasses de farine en battant bien après chaque ajout pour que la pâte soit lisse.

Vous pourrez utiliser les 7 tasses et éventuellement un peu de la 8ème, avant de pouvoir pétrir la pâte sans qu'elle colle.

La pâte doit être molle, utilisez donc juste assez de farine pour l'empêcher de coller.

Pétrir les raisins secs dans la pâte et continuer à pétrir pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et que des bulles d'air se brisent à la surface.