كعك الشاي الإنجليزي

قم بقياس 8 أكواب من الدقيق، واحتفظ بكوب واحد منفصلاً لأنك لن تحتاج إلى الكثير من الكوب الثامن.

تحرق الحليب؛ يُرفع عن النار ويُضاف السمن والسكر والملح.

يقلب حتى يذوب السمن ويذوب السكر.

يُسكب خليط الحليب في وعاء الخلط ويُترك ليبرد حتى يصبح فاترًا.

أثناء تبريدها، ذوبي الخميرة في الماء الفاتر وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من السكر. * أضيفي البيض المخفوق إلى خليط الحليب، ثم أضيفي خليط الخميرة.

نخلط المكونات جيدًا، ثم نضيف 7 أكواب من الدقيق، ونخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة ناعمة.

ستتمكن من استخدام الأكواب السبعة كلها وربما القليل من الأكواب الثامنة، قبل أن تتمكن من عجن العجين دون أن تلتصق.

يجب أن تكون العجينة طرية، لذا استخدمي كمية كافية من الدقيق لمنعها من الالتصاق.

اعجن الزبيب في العجينة واستمر في العجن لمدة 6 إلى 8 دقائق، حتى تصبح ناعمة ويمكنك رؤية فقاعات الهواء تتكسر على السطح.