Muffins anglais

Faire bouillir le lait.

Incorporer le sucre, le sel et le beurre.

Mesurez l'eau dans un grand bol.

Saupoudrer de levure; remuer jusqu'à dissolution. Ajouter le mélange de lait tiède.

Ajouter la moitié de la farine; battre jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le reste de la farine.

Retourner sur une planche légèrement farinée. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique.

Placer dans un bol beurré et badigeonner de beurre.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

Percez la pâte et divisez-la en deux.

Sur une planche bien saupoudrée de semoule de maïs, étalez chaque moitié sur une épaisseur de 1/4 de pouce.

Couper en rondelles avec un emporte-pièce de 3 pouces.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Placer sur une plaque chauffante légèrement graissée et moyennement chaude, côté semoule de maïs vers le bas.

Cuire au four 15 minutes; retourner et cuire 15 minutes de plus.