Энчиладас Вердес Суисас

Удалите бумажную оболочку с томатилло.

Хорошо вымойте томатилло и перец чили.

Варить под крышкой в ​​небольшом количестве кипящей воды до готовности, около 15 минут.

У перца чили удалите стебли и семена.

Поместите чили и осушенные томатилло в емкость блендера.

Добавьте лук, чеснок и кинзу и перемешайте до состояния пюре.

В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла, добавьте протертую смесь и обжарьте, добавив соду и сахар. Соль по вкусу.

Когда смесь будет готова, добавьте белый соус, сливки и 1/2 стакана сыра.

Приправьте солью и перцем по вкусу; держать горячим.

На каждую порцию смягчите по 3 лепешки в горячем масле, затем обмакните в острый соус. На каждую лепешку положите немного измельченной курицы и сверните рулетом. Разложите швом вниз в отдельные формы для запекания.

Залейте оставшимся соусом и посыпьте сверху сыром.

Поставьте под жаровню, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым.

БЕЛЫЙ СОУС: Растопите сливочное масло, добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не подрумянится.

Всыпьте муку и варите, помешивая, пока мука не приготовится.

Добавьте молоко и варите до загустения.

Процедите соус, затем добавьте Вустершир, соль и перец по вкусу. Мне понравилось это блюдо в ресторане Sanborns House of Tiles в Мексике.