Caçarola Enchilada

Misture Monterey Jack, 1 xícara de queijo Cheddar, cebola, creme de leite, salsa, sal e pimenta.

Aqueça o molho de tomate, a água, o pimentão verde, a pimenta em pó, o orégano, o cominho e o alho até ferver, mexendo de vez em quando.

Reduza o calor.

Simmer descoberto por 5 minutos. Despeje em uma forma de torta não untada.

Mergulhe cada tortilha no molho para cobrir os dois lados.

Coloque 1/4 xícara de mistura de queijo em cada tortilha; enrole a tortilha em volta do recheio.

Coloque em uma assadeira não untada (12 x 7 1/2 x 2 polegadas).

Despeje o molho restante sobre as enchiladas. Polvilhe com 1/4 xícara de queijo Cheddar.

Asse descoberto a 350° por cerca de 20 minutos.

Pode enfeitar com creme de leite e azeitonas fatiadas ou rodelas de limão, se desejar.